À quelques encablures à l’est du lac du Salagou se trouvent les vignes de Mas Pares, en contrebas des collines de la Moure et des causses d’Aumelas.
Sur ces terres au sol argileux calcaire, veille un vigneron pas comme les autres.
Julien, un amoureux des chevaux et de la nature qui lui rend bien, est un philosophe de la vie. Il travaille ses vins, l’esprit tranquille, en respectant ce que la nature a à lui offrir. Cet héraultais qui rêvait, enfant, d’être vétérinaire soigne bien plus que les animaux…sa conscience écologique et sa vision pragmatique de l’agriculture où l’homme doit rester à sa place, sans contrôle sur son environnement, lui permettent d’obtenir des vignes, juste ce qu’elles ont à donner, ni plus ni moins.
Peu importe le rendement, pourvu qu’on ait le jus qu’il faut.
Pas de course effrénée à la surproduction, Mas Pares est avant tout un vin fidèle à ses valeurs.
Honnête, franc, libre, authentique, tout est dit !
Voilà des mots qui se retrouvent aussi à l’intérieur de ses bouteilles de rouge, de rosé ou de blanc, qui se dégustent entre vrais amis en trinquant à la richesse de notre terre, en refaisant le monde, en se tapant dans le dos pour se dire qu’on s’aime.
Issus d’une vinification naturelle, d’une agriculture biologique avec enherbement spontané, où aucun intrant ne vient modifier le travail de fermentation, ne vient homogénéiser le goût, ici les vins s’expriment au gré des millésimes, dans ce qu’il y a de plus fragile, le terroir, où chaque cépage dévoile sa vraie typicité, son caractère, ses qualités et ses faiblesses.
De la Syrah, du Carignan, du Sauvignon, du Merlot et du Cabernet coulent de ses grappes gorgées de bienveillance, de générosité et d’arômes.
Quand Julien a acheté ses premières vignes, en 2008, il a eu le déclic, il devait travailler des vins dits « nature ».
C’est chez un ami en Auvergne que l’évidence lui est apparue, à l’époque les productions de vins SAINS (sans aucun intrant ni sulfite) étaient confidentielles et les vignerons des avant-gardistes atypiques avec un grain de folie.
En 15 ans de travail, d’observation et d’erreurs, Julien a acquis une compréhension et une connaissance très pointue de la façon de cultiver, entretenir, vendanger et vinifier pour obtenir un résultat exceptionnel.
Boire les vins de Mas Pares c’est se respecter, respecter la nature, le produit, le fruit, la terre, comme il le fait depuis toujours.
Dans chaque cuvée se trouve du bonheur à partager, de la matière en bouche, du gouleyant, du raisin à en perdre la raison, de la texture, du corps, l’expression d’une vigne libre sous l’influence de la météo et d’un vigneron pragmatique qui fait confiance à son mode de production.
Julien aime son métier, la vigne et ce qui en découle !
Une passion qu’il partage avec sa femme, Sara, elle l’aide dans la gestion administrative.
Cet amateur de vin, qui parle vrai, discret et profond déguste sans modération…peut-être la clé du lâcher-prise et de la relativisation.
La gamme se décline en 5 vins :
1 blanc « la dalle en pente » 100% Sauvignon se boit tout seul, d’où son nom. Des notes de fruits du verger gorgés de soleil, de fleurs, avec une pointe de litchi, beaucoup de fraicheur et de peps.
2 rouge « Nature peinture » un assemblage de Merlot, Cabernet, Syrah, riche en tanins à la robe pourpre grenat / « Sur le pouce » un duo équilibré entre la Syrah et le Cabernet est un panier de fruits rouges, à la robe framboise, il est tout en rondeur et peut se boire frais.
1 rosé « Derrière la cravate » 100% Cabernet, un pur délice, un rosé bien travaillé au gout de cassis, qui reste en bouche, et des arômes qui se déploient progressivement.
1 vendange tardive, un assemblage réussi de Carignan et Merlot, travaillé avec des raisins matures pour créer un vin riche, complexe, voluptueux et bien présent en bouche, tanique aux notes de fruits mûrs, sucrés mais bien équilibré. Il se déguste frais en apéritif ou sur un dessert.
Retrouvez les vins de Julien à Gignac dans la boutique de producteurs
Escale Locale
Zone Cosmo -Avenue Pierre Mendès France,
Tél. : 04 67 66 38 84
Du lundi au samedi de 9h30 à 13h00 et de 15h à 19h
Et à Lodève dans la boutique
À travers champs
6 Bd Montalangue
Tél. : 04 67 88 58 54
Du lundi au samedi de 9h30 à 13h00 et de 15h à 19h